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Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

jeudi 25 juin 2009 par Asietralala

(recette chinoise, cuisine chinoise)

INGRÉDIENTS

1 gros canard  de barbarie jeune
4 cuillères à café de 5 épices
 1 cuillère à soupe de vinaigre  
1 cuillère à soupe de maïzena
 sel ( une bonne pincée) 
1 oignon moyen haché fin +  2 gousses d’ail haché fin
4 cuillères à soupe de sauce au soja  (nuoc tung)
4 cuillères à soupe de miel liquide 
1 pincée de carmin

MARINADE

Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

PRÉPARATION

Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
Puis retirer le canard bien croustillant

Recette de Mamie Merluche Son contact email

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