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Crevettes au wok sautées sel et poivre (cuisine chinoise)
Recette chinoise/ cuisine chinoise
RECETTE DES CREVETTES SAUTEES AU WOK SEL ET POIVRE (origine HongKong)
A déguster en entrée ou en plat principal, dans ce deuxième cas, je les accompagne avec un riz parfumé.
Recette pour 4 personnes - Durée 20 mn environ
Ingrédients :
500 g de crevettes crues de taille moyenne ( je les achète surgelées )
2 piments frais type chili
1 gousse d’ail
de la ciboule
de la coriandre fraîche
Sel fin
fleur de sel
poivre
sucre
huile d’arachide
Préparation 1 : Les crevettes faire décongelées les crevettes. Les laver ensuite dans un saladier rempli d’eau froide avec une cuillère à soupe de sel fin. Les égoutter et renouveler l’opération en changeant le sel et l’eau.
Les égoutter et retirer les pattes et les antennes si vous avez des crevettes entières. Les sécher avec un papier absorbant.
2 : L’assaisonnement
Egrainer les piments et le hacher grossièrement
Mettre dans un petit saladier,
2 cuillères à café de fleur de sel
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’ail haché
2 cuillères à soupe de ciboule hachée finement
Mélanger l’ensemble et réserver
3 : La cuisson faire chauffer son wok selon le principe indiqué avec 50cl d’ huile
Dés que l’huile commence à fumer, jeter les crevettes et les laisser frire en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir. Les retirer en les plaçant sur un papier absorbant. En fonction de la taille de votre wok, vous pouvez réaliser cette opération en plusieurs fois. Un fois toutes vos crevettes rosées, vider l’huile du wok Le refaire chauffer à feu vif, dés qu’il commence à fumer, mettre l’assaisonnement et le faire frire pendant 30 secondes, Verser toutes les crevettes dans le wok et les faire frire pendant 2 minutes en remuant avec une spatule pour bien mélanger tous les arômes aux crevettes.
Servir immédiatement dans un plat chaud avec la coriandre.
Important pour bien utiliser son WOK
Faire chauffer son Wok à feu très vif, dés qu’il commence à fumer, ajouter l’huile et dés que l’huile commence à fumer, ajouter les aliments que vous voulez faire sauter
Ingrédients asiatiques
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