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Cuisine asiatique, les astuces !
Des trucs et des machins pour améliorer sa connaissance de la cuisine asiatique. Comment faire pour rouler des nems, la meilleure façon de préparer une sauce de poissons (nuoc mam), la technique pour cuire le riz... ? Voilà que ce que vous propose la rubrique. Alors à vos marques...partez.
Articles de cette rubrique
Trucs et astuces de la cuisine asiatique, comment conserver les pâtes de riz ! (Cuisine asiatique, les astuces !)
mardi 21 avril 2009
par Asietralala
Trucs et astuces de la cuisine asiatique
Comment conserver les pâtes de riz !
Il nous est tous arrivé de faire trop de pâtes de riz, pour le pho par exemple. Souvent nous voulions en faire un autre bol le lendemain ou surlendemain, et malheureusement celles- ci étaient devenues sèches et (...) > suite
Cuisson du riz, comme en Asie ! (Cuisine asiatique, les astuces !)
jeudi 1er janvier 2009
par Asietralala
Cuisson du riz, comme en Asie !
1- Le mieux est d’acheter du riz parfumé (Thaï ou autre), de préférence dans un magasin asiatique et surtout pas dans une grande surface car ce dernier a été traité ; ainsi la cuisson ne pourra pas s’effectuer convenablement selon les vieilles (...) > suite
Cuisine asiatique les astuces,Soupe de raviolis : le bouillon (Cuisine asiatique, les astuces !)
lundi 17 novembre 2008
par Asietralala
Soupe de raviolis : le bouillon
Pour 4 bols
Faire chauffer 1 litre d’eau, puis ajouter :
1 bouillon cube de bœuf
1 grosse pincée de sel de cuisine
2 belles feuilles de salade
1 petite cuillère à café d’huile de sésame
Le goût bouillon doit- être léger et (...) > suite
Cuisine asiatique, les astuces, donnez du moelleux au curry indien (Cuisine asiatique, les astuces !)
vendredi 7 novembre 2008
par Asietralala
Cuisine asiatique, les astuces
Donnez du moelleux au curry indien
Ma mère m’a dévoilé un petit secret que je m’en vais vous rapporter car je suis une langue bien pendue.
Je trouvais souvent le curry Indien de ma maman fort délicat et suave au goût ; je constatais que les (...) > suite
Cuisine asiatique, les astuces : le poivre noir est l’ami des soupes et plats asiatiques (Cuisine asiatique, les astuces !)
mardi 4 novembre 2008
par Asietralala
LES TRUCS DE LA CUISINE ASIATIQUE
Le poivre noir
Dans de nombreux plats d’extrême orient l’on sert celui ci avec une dernière finition, la touche finale, la fameuse pincée de poivre. Mais au fait, poivre blanc, gris ou noir ?
Cette question ne nous apparaît pas primordiale et (...) > suite
la cuisine asiatique, les astuces : les galettes de riz, une autre méthode pour les humififier (Cuisine asiatique, les astuces !)
mardi 3 juin 2008
par Asietralala
Les galettes de riz, une autre méthode pour les humififier
Bonjour à toutes et à tous !
J’ai une petite astuce pour humidifier les galettes, elle vient de ma maman vietnamienne : Prendre plusieurs torchons,(selon le nombre de galettes) les mouiller dans de l’eau tiède, essorer, en (...) > suite
La préparation du thé (Cuisine asiatique, les astuces !)
samedi 3 mai 2008
La préparation du thé
La préparation du thé est tout un art, millénaire et emprunt de cérémonial. Ce n’est pas simplement un breuvage, mais la transfiguration d’une culture ancestrale qui se perpétue depuis des générations. En occident croire qu’infuser est chose facile est (...) > suite
La cuisine asiatique, les astuces : rouleaux de printemps, pâtés impériaux : comment les rouler ? (en photos) (Cuisine asiatique, les astuces !)
lundi 1er octobre 2007
par Asietralala
Je roule, tu roules...Rouler les rouleaux de printemps, les pâtés impériaux...
Pour préparer la galette de riz mettre de l’eau tiède dans une assiette creuse et tremper la galette de riz en tournant 2 à 3 fois ; puis attendre 1mn pour qu’elle devienne molle.
Surtout rabattre (...) > suite
La cuisine asiatique, les astuces : boulettes de porc vietnamiennes plus légères. (Cuisine asiatique, les astuces !)
vendredi 12 janvier 2007
par Asietralala
Boulettes de porc vietnamiennes plus légères.
Il y a un truc pour rendre ces boulettes moins compactes et plus légères :
ajouter à la viande hachée très finement, de la levure chimique (plus ou moins 1/2 sachet, selon la quantité de boulettes).
Ce truc est valable pour toutes boulettes (...) > suite
Cuisine asiatique, les astuces : Salade vietnamienne : préparation de la sauce (Cuisine asiatique, les astuces !)
jeudi 12 octobre 2006
par Asietralala
Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne
1 c à soupe de nuoc mâm
1/2 c à soupe d’huile
1/2c à soupe de jus de citron
1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
1 mini c à café de piments pilés
1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette
1/2 c à soupe de (...) > suite
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