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Salade de poulet à la vietnamienne (cuisine vietnamienne)
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Salade de poulet à la vietnamienne
Temps de préparation : 1h sans compter la cuisson du poulet
Pour 4 personnes :
Ingrédients
1 poulet fermier
¼ de choux blanc finement coupé
une petite poignée de champignons noirs
3 belles carottes râpées assez gros
germes de soja ébouillantées au préalable (facultatif).
L’idéal pour ce plat c’est de trouver une herbe très rare en France le Jao Jam et en mettre seulement quelques feuilles finement ciselées.
Assaisonnement :
Le goût doit être à votre convenance, alors allez-y molo en incorporant l’assaisonnement.
Pour un bol
échalottes finement hachées
2 c à soupe de vinaigre
½ bol de Nuoc Mam préparé (en aucun cas pur)
½ bol de jus de poulet
Préparation
La veille c’est plus facile, cuire dans de l’eau le poulet dans la cocotte ou bien à la vapeur. Attention bien garder le bouillon ! Le lendemain « l’émietter » en ne gardant ni la peau (ou très peu), ni les os.
Mélanger : carottes râpées, oignons, choux, poulet, (germes de soja et jao jam.. facultatif)+ les champignons noirs au préalable réhydratés puis étreints et enfin finement ciselés.
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