Travers de porc caramélisé (cuisine chinoise)

Recette chinoise/ cuisine chinoise

Travers de porc caramélisé

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g de travers de porc
3 c à soupe de farine

Ingrédients pour le mélange épicé

1 c à soupe de sel
2 c à café de poivre moulu chinois du sichuan
1 c à café de 5 parfums

Ingrédients pour la marinade

1 gousse d’ail émincée finement
1 c à soupe de sauce de soja light
1 c à soupe de sauce de soja de cuisine (le plus noir)
2 c à soupe d’alcool de riz chinois
1/2 c à café de purée de piment
1 c à soupe de sucre roux une larme d’huile de sésame

Préparation des travers

Couper les travers de la taille de ceux des restaurants
les tremper dans la marinade 2H minimun
ensuite les recouvrir de farine et les faire cuire dans une poêle à feu moyen 2 à 4 mns pour les dorer
les retirer, les égouter
puis les replonger dans de l’huile très chaude pour les griller et égouter

Préparation du mélange épicé

mettre ensemble tous les ingrédients dans une poêle chaude sans huile et remuer non stop pendant 2 à 3 mms

déguster les travers en trempant dans le mélange épicé

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