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Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique
Parfois dans nos tribulations, dans les échopes de produits exotiques ou dans les livres de recettes, nous nous trouvons face à des ingrédients plus qu’étranges ...Cette rubrique nous permettra de mieux connaître ce monde parfumé au goût fort et subtil. Et en plus nous vous proposons un lexique illustré des ingrédients asiatiques !
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VOILA ENFIN LE GRAND LEXIQUE DES INGREDIENTS ASIATIQUES
Articles de cette rubrique
Les pâtes vietnamiennes ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
mardi 29 septembre 2009
par Asietralala
Les pâtes vietnamiennes
La cuisine vietnamienne peut être divisée en trois catégories, selon les régions :
La cuisine du Nord, dont sont issus les plats les plus célèbres comme le pho. Cette cuisine est influencée par leur voisine : la Chine. Ainsi, ils cuisinent des nouilles aux œufs, (...) > suite
Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan (Les ingrédients de la cuisine asiatique) ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 16 avril 2009
par Asietralala
Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan
Cet ingrédient, produit en Chine, posséde un goût bien particulier à la fois citronné et lérèrement parfumé d’anis. Agréable car pétillant comme un mistral gagnant il est aussi très gênant parce que cette sensation est tenace (...) > suite
Sauce de soja au champignon ou sauce de soja noir ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 9 octobre 2008
par Asietralala
INGRÉDIENTS ASIATIQUES
Sauce de soja au champignon ou sauce de soja noir
Cette sauce de soja foncée est plus épaisse et plus corsée est agrémentée aux effluves de champignons. On l’utilise pour des plats mijotés ou des marinades. Sa composition : Eau, soja, sel, sucre, farine de (...) > suite
Sauce barbecue ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 9 octobre 2008
par Asietralala
Sauce barbecue
Idéale pour la dégustation de viandes, de brochettes, de poissons, grillades et de poulets cette sauce est composée de piment, ail, sucre et de vinaigre.
Goût doux et puissant à la fois. > suite
Purée d’ail. ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 9 octobre 2008
par Asietralala
Purée d’ail
Dans la cuisine asiatique l’ail dispose d’une place prépondérante. Parfois, manquant de temps, préparer de l’ail paraît impssible . Alors la purée d’ail est là pour nous faciliter la tâche. Elle a en outre un avantage, elle a un goût plus doux et (...) > suite
Galettes de riz/ ingrédients asiatiques ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
vendredi 26 septembre 2008
par Asietralala
- Galettes de riz
sont de très minces feuilles presque transparentes, faites à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont utilisées surtout dans la cuisine vietnamienne dans notamment les rouleaux de printemps et les pâtés impériaux. Avant leur utilisation, les galettes de (...) > suite
Saucisses chinoises (les ingrédients asiatiques) ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 25 septembre 2008
par Asietralala
Saucisses chinoises
_ Elles sont souvent utilisées pour améliorer le goût dans des plats comme par exemple le riz cantonnais où elle y sont débitées en très fines lamelles. Elles peuvent parfois être aromatisées à l’alcool de riz.Toutefois vous pouvez les cuire au bain -marie ou (...) > suite
GLUTAMATE (les ingrédients asiatiques) ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 25 septembre 2008
par Asietralala
Le glutamate
Le glutamate se présente sous la forme de cristaux blancs/ transparents. Il est trop souvent utilisé dans la cuisine asiatique et surtout dans les restaurants. Cet ingrédient fort populaire permet de donner à un plat sans trop de goût un supplément d’âme à votre ... mais (...) > suite
Crevettes séchées ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 25 septembre 2008
par Asietralala
Crevettes séchées
Pour les gourmands les manger en apéro n’est pas impossible. En cuisine elles apportent un vrai plus, un supplément d’âme au riz cantonnais ou aux bouillons etc... > suite
Choux chinois (petit modèle)/ ingrédients asiatiques ( Le lexique des ingrédients asiatiques/ Les ingrédients de la cuisine asiatique)
jeudi 25 septembre 2008
par Asietralala
Choux chinois
Une variété de choux chinois petits et croquants à déguster sautés dans de l’huile et de l’ail ou simplement à la vapeur avec de la sauce d’huitre. Se faire conseiller car ils peuvent- être très (...) > suite
